O PQC é a mais nova certificação da Abic, que segmenta três categorias de qualidade para os cafés torrados (moídos ou em grãos)produzidos no país. Os selos Tradicional, Superior e Gourmet são concedidos às marcas que cumprem as exigências do programa e garantem qualidade, consistência ao longo do tempo e segurança alimentar. Antes de 2004, a Abic tinha apenas o selo de pureza, que dava garantias quanto à composição do café.

As bebidas são avaliadas por degustadores e especialistas, e apenas aquelas com nível mínimo na escala da qualidade global do café, 4,5 pontos, recebem o selo. Os produtos que vão da faixa mínima a 6 pontos são classificados como Tradicionais. Para levar o selo Superior, é preciso estar entre 6 e 7,3 pontos. Os que estão entre 7,3 e 10 pontos são classificados como Gourmet. Os selos oferecem informações sobre as características do café, ao criar um perfi l do sabor do produto, com tipo de bebida, aroma, sabor, corpo, torra e moagem.